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27 Febbraio 2023

3 ricette al forno con il Salame

Camilla Renzi
by Camilla Renzi

I salami sono la vera eccellenza della tradizione italiana e protagonisti di tutti i più saporiti taglieri per l’aperitivo.
Basta tagliarlo a fette per assaporare un vortice di piacere.
Ma hai mai pensato di utilizzarlo in cucina?

Oggi ti portiamo in cucina a preparare 3 deliziose ricette al forno con Salame.
Noi abbiamo scelto il Salametto stagionato del Nero del Rosa per il suo sapore più intenso ma bilanciato.
È un salame tradizionale della Val d’Ossola in Piemonte. 

Girelle di pasta sfoglia con salame, zucchine e formaggio

INGREDIENTI
– 1 rotolo di pasta sfoglia, 

– 100gr di salame, 

– 100gr di formaggio a fette,

– Latte q.b.

PROCEDIMENTO

Stendi la pasta sfoglia su un piano e ricopri con le fette di salame tagliate in modo sottile.
Aggiungi sopra al salame le fette di formaggio.

Arrotola la pasta sfoglia e riponila su una teglia con carta da forno.

Taglia il rotolo di pasta sfoglia in piccoli pezzi da 5 cm l’uno e metti le girelle in piedi.
Spennella la superficie con del latte.

Preriscaldare il forno a 200° in modalità ventilato e cuoci le girelle per 20 minuti.
Lascia raffreddare prima di servire e aggiungi del pepe in superficie per un tocco di sapore in più.


Sformato di patate con salame e formaggio delle vacche rosse

INGREDIENTI
– 800gr patate (potete sostituirle con carciofi o topinambur),

– 3 uova, 

– 100gr panna, 

– 80 gr formaggio delle Vacche Rosse, 

– 80 gr di salame, 

– Timo fresco, 

– 2 cucchiai di pangrattato, 

– Olio, sale e pepe.

 

PROCEDIMENTO
Sbuccia le patate e tagliale a fette sottili.
Fai cuocere leggermente le fettine di patate a vapore.

In una ciotola sbatti insieme le uova con una frusta. Aggiungi alle uova il formaggio delle vacche rosse grattugiato, la panna, sale e pepe a piacere.
Taglia a dadini il salame.

Prendi una teglia e imburra il fondo e i lati. Ricopri la parte imburrata con il pamngrattato e inizia ad aggiungere uno strato di patate. Versa una parte del composto di uova e formaggio e alcuni cubetti di salame.
Ripeti questa operazione a strati fino a riempire la pirofila. Aggiungi il timo fresco sulla superficie.

Inforna per 30° gradi e 180° gradi in modalità ventilata. 

Frittelle di verdura con salame

INGREDIENTI
– Patate (puoi sostituirle con zucchine, carote o altre verdure oppure fare un mix di verdura e patate varie)
– Salame,
– Formaggio delle vacche rosse,
– 2 uova,
– 3 cucchiai di farina 00 o di pangrattato,
– Sale e pepe a piacere.

 

PROCEDIMENTO
Sbuccia le patate. Grattugiare grossolanamente con l’aiuto di una grattugia a fori grossi. 

Sbatti in una ciotola con una forchetta le 2 uova e aggiungi poi il formaggio grattugiato e la farina. 

Aggiungi sale e pepe a piacere o le tue erbe aromatiche preferite.
Mescola tutto insieme alle patate e il salame tagliato a cubetti.

Prendi una teglia e ricoprila con della carta da forno.
Metti un cucchiaio di patate e schiaccia l’impasto come per formare una frittella.
Condisci con dell’olio extra vergine d’oliva e inforna per 10 minuti a 180° gradi in modalità ventilata.
Lascia altri 5 minuti in forno le frittelle in modalità grill per dorare e rendere più croccante la superficie. 

 

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