Ricette per riutilizzare le croste di formaggio

by Maria Di Campli

Come riutilizzare le croste di formaggio?
In questo articolo vedremo qualche idea utile per riutilizzare le croste di Parmigiano Reggiano o di formaggio delle Vacche Rosse così da non buttarle.

Per prima cosa è importante conservarle al meglio. Puoi riporle nel frigo sia dentro appositi sacchetti sottovuoto che avvolte con della carta forno e conservate in un contenitore sempre in frigorifero, così puoi aspettare di averne più d’una per usarle al meglio.

Il passo successivo è pulire le croste di formaggio: dopo averle sciacquate ed asciugate, elimina lo strato esterno con l’aiuto di una grattugia o con un coltello, togliendo il primo strato.

Dopo aver cotto le croste di Parmigiano Reggiano o di formaggio delle Vacche Rosse, puoi utilizzarle per un aperitivo, come antipasto o per proporre piatti originali.

RICETTE

Croste in padella

Per questa ricetta potete utilizzare la crosta intera oppure tagliata a pezzi. Noi l’abbiamo preparata con la crosta intera. Il procedimento è molto semplice, basterà mettere la crosta su una padella antiaderente e farla cucinare a fuoco basso, girando di tanto in tanto, fino a quando non sarà ben morbida. Da servire e da mangiare ancora calda, ottima se accompagnata con un po’ di miele.

La stessa ricetta può essere fatta anche cuocendo la crosta o i pezzetti di crosta al forno ventilato a 180° per 10 min.

Croste al microonde

Taglia le croste a pezzi piccoli e mettile su un piatto adatto al microonde. È importante sistemarle distanziate tra di loro, durante la cottura si gonfieranno quindi distanziandole bene eviterete che si attaccano. Cuocile alla massima potenza per 3 minuti.
Tolte dal microonde falle raffreddare prima di mangiarle.
Perfette da servire come snack per l’aperitivo.

Croste nel brodo

Un modo facile e furbo per riutilizzare le croste è di aggiungerle al brodo vegetale o di carne fin dall’inizio della cottura. Darà così un sapore extra e lo trasformerà in un brodo speciale.

In alternativa, tagliate a piccoli pezzi, puoi utilizzare le croste, nel minestrone, nelle zuppe o nelle minestre.

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Vi lascio qualche consiglio extra per riutilizzare le croste di Parmigiano Reggiano o di Formaggio delle Vacche Rosse.

Falle ammorbidire, lasciandole in ammollo nel latte per un paio d’ore, e aggiungile a pezzi nella pasta oppure nei risotti, con una normale mantecatura. Non te ne pentirai.
Puoi utilizzare le croste di formaggio ammorbidite nel latte e poi frullate come ingrediente per fare le polpette! Dopo averle frullate, possono essere usate anche negli impasti di focacce e panini golosi.