Passito

Il passito è un ricco vino dolce che ha sempre fatto parte della nostra cultura e tradizione. L'uva viene raccolta e poi lasciata a disidratare in grandi stanze aperte, a volte anche per mesi. Essendo un processo piuttosto lungo, questi vini dolci da meditazione sono spesso prodotti in piccole quantità. Il risultato finale di un vino passito è solitamente di colore ambrato, con un aroma intenso e un sapore vellutato. Alcune delle espressioni di passito più conosciute sono il Vin Santo della Toscana, o l'Aleatico dell'Elba, ma ogni regione ha la sua versione unica. Sprigiona tutto il suo potenziale quando è abbinato a dessert, frutta o formaggi.

• Vin Santo