Alta Langa DOCG Metodo Classico Pas Dosé Riserva “Zero 140” Moon

"Zero 140" Moon Riserva di Enrico Serafino è la perfetta espressione della potenza dell'Alta Langa Metodo Classico. Un blend classico con un tocco di eccellenza piemontese, il vino passa 13 anni, con oltre 110.000 ore ininterrotte di lavorazione dalla vendemmia all'affinamento sui lieviti e alla sboccatura. La straordinaria lavorazione conferisce a questo vino un carattere unico e presenta l'essenza del Pinot Nero e dello Chardonnay nella loro migliore espressione.

Il colore della bottiglia cambia ad ogni annata secondo la "Teoria dei colori e dei pianeti": la quinta annata prodotta è dedicata alla Luna.

Le uve vengono selezionate a mano e pressate in ambiente inerte con una resa in mosto fiore del 45%. L'intero processo avviene senza l'utilizzo di nastri trasportatori, per trattare le uve nel modo più delicato possibile. Il mosto viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata e mantenuto per 6 mesi sui lieviti con bâtonnage. La presa di spuma avviene secondo il metodo tradizionale della fermentazione in bottiglia, con affinamento sui lieviti per 140 mesi, evitando qualsiasi dosaggio e sboccatura tardiva.

Note di Degustazione

A prima vista, il vino si presenta di colore giallo paglierino con riflessi dorati, con perlage fine e persistente. Annusando si scoprono aromi complessi con note di frutta candita, miele, nocciole tostate, vaniglia e crosta di pane.
Al palato il vino è complesso e cremoso, corposo, elegante e intenso, con una struttura vibrante e una piacevole acidità seguita da un lunghissimo finale minerale ed emozionale.

Abbinamenti

Quest'opera d'arte è eccellente da gustare da sola e sperimentare appieno il carattere unico del vino. Potete anche abbinarlo al vostro aperitivo preferito, al foie gras, ai crostacei e a piatti complessi.

Perché amiamo questo vino?

Questa Alta Langa è diversa da tutte le altre, con un processo di invecchiamento complesso che si riflette nel vino, vera eccellenza della DOCG.