Castagne Secche

Essiccare le castagne è un metodo infallibile per riuscire a gustare questo frutto tutto l'anno.

Le castagne secche de I Castanicoltori dell'Alta Valle del Reno, vengono lasciate essiccare per 40 giorni, attraverso un braciere di legno di castagno all'interno di un essiccatoio in pietra naturale. Una volta essiccate, vengono sbucciate secondo la tradizione con una macchina d'epoca, poi selezionate e pulite a mano. Le castagne migliori vengono confezionate, mentre le altre diventeranno farina.

Noi le amiamo bollite nel latte per cui ti suggeriamo questa ricetta.
- Ammolla 300 g di castagne secche per 2 ore in acqua.
- Mettile in una pentola con mezzo litro di acqua e mezzo litro di latte.
- Aggiungi un cucchiaio di zucchero.
- A questo punto puoi sbizzarrirti con la fantasia aggiungendo le spezie che più ti piacciono. Noi le adoriamo con la cannella.
- Cuocile a fuoco lento per 2 ore dal momento del bollore.
- Falle riposare a fuoco spento e usale a piacimento.

Le castagne secche sono ottime per piatti dolci e salati, mescolate in ricette, oppure si possono gustare da sole!