Piemonte

Colline Novaresi DOC Bianco Vitigno Innominabile “Il Criccone”

2019

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Denominazione Colline Novaresi DOC Bianco

Vitigno Erbaluce

Anno 2019

Temperatura di servizio 8°-10°C

Volume di alcol 12,5%

Descrizione

Rovellotti racchiude tutta la ricchezza di uno dei vitigni storici del Piemonte in questa bottiglia. Infatti, l'Erbaluce, è patrimonio storico delle colline piemontesi. Le prime notizie di questo vitigno risalgono al 1606, quando il gioielliere di Carlo Emanuele II, Giovanni Battista Croce, lo cita nel suo libro “Della eccellenza e diversità dei vini che della Montagna di Torino si fanno”, scrivendo «Erbalus è uva bianca così detta come alba luce perché biancheggiando risplende: ha li grani rotondi, folti e copiosi, ha il guscio o sia scorza dura: matura diviene rostita e colorita e si mantiene in sui la pianta assai».

Raccolta alla fine di settembre, pressatura e svinatura dopo circa 12 ore di riposo nelle bucce, processo di limpidificazione fatto con enzimi e innescato da enzimi selezionati, con conseguente fermentazione lenta fatta a una temperatura controllata di 20°C in acciaio inossidabile. Periodo di imbottigliamento nel mese di gennaio dell'anno.

Questo vino regala impressioni gradevoli fin dal colore, il cui giallo paglierino, quasi intenso e brillante, ricordano i raggi del sole che penetrano nei vitigni. Profumo complesso che lascia di stucco, con un sottile sentore di fieno, erbe di ruta e di campo, basilico, biancospino, prugne e frutta esotica. Sapore secco, corpo raffinato ed elegante, sapido, equilibrato e intenso, lunga persistenza.

Abbinamenti: pesce, salumi, vitello e pollo alla griglia. Ottimo anche per gli aperitivi.

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