Piemonte

Colline Novaresi DOC Nebbiolo “Opera 32”

2016

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Denominazione Colline Novaresi DOC Nebbiolo

Vitigno Nebbiolo

Anno 2016

Temperatura di servizio 18°-20°C

Volume di alcol 13,5%

Descrizione

La denominazione Colline Novaresi DOC rappresenta una delle più importanti zone di produzione di vino. È un grande distretto del Piemonte nord-orientale. Si estende da ovest a est, dal fiume Sesia (che nasce dal monte Rosa) al fiume Ticino (che nasce dal monte Gottardo).

Opera 32 è il prodotto più eccellente del vino La Capuccina, nato nelle vigne del loro agriturismo a Fara Novarese.

La vendemmia manuale avviene nella prima decade di ottobre.
Questo prodotto è ottenuto con il classico processo di vinificazione e lievitazione spontanea con lieviti indigeni autoctoni mentre, la macerazione, avviene per circa 14 giorni sulle bucce. La fine di questo processo è la maturazione del vino in grandi botti di Slavonia per 12-18 mesi. L'invecchiamento in bottiglia dura poco più di 6 mesi.

Il colore è rosso rubino e l'odore è elegante con segni di viola, vaniglia, liquirizia e balsamico. Il gusto è armonico, vellutato, morbido con un retrogusto amaro.

Abbinamenti: salumi, carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.

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