Emilia Romagna

Formaggio vacche rosse – 24/28 mesi

da 500gr

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Latte Latte Crudo, Mucca

Ottimo con le pere e il miele di acacia

Resta dolce nonostante la lunga stagionatura

Fatto con il latte di Vacche Rosse tipiche dell'Emilia

Descrizione

Il formaggio Vacche Rosse stagionato 24-28 mesi è un formaggio pregiato, gustoso e ricco.

Dalla pasta color giallo paglierino intenso derivante dall'alimentazione naturale che seguono le Vacche Rosse: foraggi freschi per i mesi estivi e fieni prodotti direttamente in azienda per i mesi più freddi. Questa alimentazione e il rispetto per l'animale conferiscono al formaggio colori e sapori caratteristici.

24 mesi è la stagionatura più breve del Formaggio Vacche Rosse che regala un gusto intenso senza mai perdere la dolcezza.
La sua consistenza è fragrante, granulosa e profumata.

Il formaggio Vacche Rosse presenta delle differenze rispetto al Parmigiano Reggiano classico: l'alta presenza di caseina nel latte lo rende ideale per le lunghe stagionature senza che perda il suo sapore dolce e delicato. Infatti, l'assaggio non passa per le note piccanti tipiche della stagionatura.

L'assaggio è un equilibrio perfetto tra sapidità e dolcezza. Tra gli aromi del latte che più si possono apprezzare, trova spazio il sentore di burro fuso, note fruttate e erbacee. Lievi ma presenti sono le note di miele, vaniglia e pane. Un'altra peculiarità di questo formaggio è la sensazione percepibile in bocca: non ha una pasta appiccicosa e i cristalli che permangono, danno la possibilità di godere ogni sfumatura di sapore.

É ottimo da mangiare al naturale o utilizzato in preparazioni in cucina.
Perfetto da servire come antipasto e aperitivo, accompagnato dall'ottima mostarda di frutta, Aceto Balsamico di Modena o vini rossi corposi.
Provalo in abbinamento a delle fettine di pere e miele di acacia.

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La nostra priorità è quella di imballare e spedire i prodotti in modo sicuro. Tutti i diversi tipi di formaggio sono sigillati sottovuoto e usiamo ghiaccio secco e borse frigo per mantenere i prodotti freschi e la loro qualità intatta.

Il vino, tutte le bottiglie e i barattoli in vetro sono spediti in sacchetti gonfiabili, progettati per proteggerli durante il loro viaggio. Si prega di notare che tutti gli imballaggi possono essere facilmente riutilizzati.

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Latte, sale, caglio.

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