Formaggio vacche rosse – oltre 30 mesi

Il Formaggio Vacche Rosse stagionato 30 mesi raggiunge la stagionatura intermedia per questa tipologia di formaggio.

I sapori e i profumi sono più intensi rispetto alla stagionatura di circa 24/28 mesi, senza perdere la sua nota dolce e piacevole al palato. Infatti, la particolarità dei formaggi creati con il latte di Vacche Rosse è che non sono caratterizzati dalla tipica nota piccante e aggressiva dei formaggi stagionati.

Questo formaggio è realizzato con il latte proveniente dalla razza bovina Vacche Rosse, tipica dell'Emilia Romagna e detta anche "Rossa Reggiana". L'alimentazione naturale di questi animali conferisce al formaggio un caratteristico giallo paglierino, delle proprietà nutritive uniche grazie all'alta percentuale di caseina e un gusto indimenticabile.

Ideale da servire all'aperitivo, tagliato a scaglie, accompagnato da frutta secca come noci e mostarda di frutta (quelle consigliate sono a base di fichi o prugne).

Plus: la stagionatura di 30 mesi porta il formaggio a perdere in maniera naturale il lattosio, perché si trasforma in acido lattico. Può essere gustato anche da chi soffre di intolleranza al lattosio.
Il vino ideale da abbinare a questo formaggio è l'Albana DOCG di Romagna.