Gorgonzola Piccante DOP Extra Riserva

Il Gorgonzola naturale di Palzola è uno dei prodotti più significativi dell'azienda e uno dei più ricercati dagli amanti dei formaggi di tutto il mondo. La forma del formaggio viene stagionata per 70 giorni e durante questo periodo la marezzatura si diffonde delicatamente su tutta la superficie della pasta compatta. È più accentuato verso il centro con un tipico colore verde piuttosto scuro. Rimane comunque cremoso nel puro stile della famiglia Paltrinieri. Viene anche chiamato Gorgonzola piccante.

Importante: dolce e piccante sono le due tipologie di Gorgonzola. Il “dolce” è quello cremoso e dal sapore più delicato, mentre il “piccante” non ha né pepe né peperoncino, ma è così chiamato per il suo sapore pronunciato.

Abbinamenti: pasta, risotto o con la nostra polenta del Mulino San Giorgio.
Sapore: forte con forti tracce di penicillina.
Aspetto e consistenza: pasta compatta di colore giallo con diffusa venatura verde-bluastra. La crosta è leggermente rossastra e solitamente è protetta da carta stagnola.
Latte: intero, pastorizzato, vaccino.
Maturazione: almeno 70 giorni

Il Gorgonzola è uno dei pochi formaggi al mondo ad essere naturalmente senza lattosio.