Monica di Sardegna “MNC”

Monica di Sardegna "MNC" è un vino rosso di antica tradizione sarda: leggermente tannico, dal colore rosso scarico tendente all'aranciato ma dalla grande bevilità. Il suo sorso é poco strutturato ma regala una grande piacevolezza e aromaticità. Infatti, viene definito "Il vino bianco travestito da vino rosso".
Il suo profumo ricorda i frutti rossi con sentori finali speziati e piccanti.

Fa parte della collezione della Cantina Quartomoro "Memorie di vite" perché nasce da vigne antiche di un vitigno indigeno del Basso Campidano, una regione a Sud della Sardegna. Infatti, dal 2010, Pietro Cella recupera vecchie vigne sparse per la Sardegna per valorizzare e mantenere salda nel tempo la tradizione vitivinicola dell'isola.
Le vecchie vigne sono allevate ad alberello in un terreno composto di sabbia e argilla.
Il vitigno Monica è stato probabilmente piantato in Sardegna da monaci Camaldolesi di Spagna attorno all'anno 1000.
La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano e in cassette con un'attenta selezione dei grappoli d'uva. La vinificazione in purezza valorizza la sua finezza e delicatezza aromatica. La maturazione si divide in due fasi: 6 mesi in acciaio e barriques e altri 6 mesi in bottiglia. Cantina Quartomoro rispetta tutto ciò che la natura è in grado di dare e la proteggo solo con i più essenziali interventi nei vigneti e in cella.

Vino perfetto da bere giovane ma sprigiona sfumature più profonde se fatto riposare in cantina per 3-4 anni. É un vino adatto a chi cerca la piacevolezza di bere, rispetto alla potenza e alla concentrazione.
Si sposa bene con piatti ricchi a base di verdura, carni bianche e zuppe di pesce.