Pane sardo carasau

Il Pane Carasau è il pane della tradizione sarda originario della provincia di Nuoro. Il suo nome sardo, "carasau", deriva dal verbo "carasare" che significa tostare. Infatti, il pane veniva cotto due volte in modo da durare più a lungo, il che lo rendeva il cibo perfetto per i pastori da portare nei lunghi viaggi verso i pascoli per curare i greggi. Veniva usato anche come piatto su cui versare le pietanze, da mangiare come accompagnamento degli altri ingredienti.

Il processo di lavorazione del Pane Carasau viene detto "Sa Cotta" e, un tempo, era un rito prettamente familiare. Viene chiamato anche "Carta da musica" per il rumore che emette durante la masticazione, essendo un pane molto sottile e croccante.

É una vera e propria cialda croccante, ruvida e sottile. Il colore è dorato, il sapore caratteristico e l'aroma richiama fortemente i sentori di cereali, granaio e legna da forno.

Ottimo gustato da solo, ancora meglio con salumi e formaggi. Scaldato in forno diventa ancora più fragrante, mentre inumidito con un po' d'acqua assume una consistenza morbida, simile a quella di una piadina. Se inumidito, è ideale da usare come base per pietanza succose, come le bistecche di carne al sangue.

È un ingrediente versatile e originale per la preparazione di molte ricette sia dolci che salate!
Per una ricetta dolce puoi usare il Pane Carasau per creare una millefoglie con crema e frutti di bosco. Mentre, la ricetta salata di cui non possiamo fare a meno, sono le lasagne di Pane Carasau condite con ragù e Formaggio Pecorino Sardo.