Piemonte

Raschera DOP

circa 200/300gr

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Latte Latte Crudo, Mucca, Capra, Pecora

Veramente gustoso!

Formaggio tipico della tradizione Piemontese

Provalo con la birra!

Descrizione

Raschera è il nome di un alpeggio situato nel comune di Magliano Alpi, in provincia di Cuneo. Raschera è normalmente quadrato perché, grazie alla sua forma, era più facile adagiarlo sulla mulattiera che lo portava dai pascoli a valle. Una caratteristica particolare di questo formaggio è che una delle sue facce conserva l'impronta del panno in cui è stata strizzata subito dopo la cagliatura.
Uno dei formaggi più tipici della tradizione piemontese, dal gusto intenso e con leggero pizzichio. Si abbina perfettamente a birre scure e vini rossi.

Aspetto: pasta color avorio o paglierino, compatta, elastica, con occhiatura diffusa.

Abbinamenti consigliati: vini rossi, birre scure, marmellata d'uva o pane integrale.

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Latte vaccino crudo, latte ovino e caprino, caglio, sale.

Techical sheet

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