Piemonte

Razza77

500gr

€8,00

IVA inclusa

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Varietà storica di riso

Ideale per i risotti

Prodotto Tradizionale certificato

Descrizione

L'esclusività di Razza77 parte dal seme, si trasmette alla pianta e, attraverso una breve catena di produzione e trasformazione, raggiunge finalmente il piatto di chi apprezza un gusto tradizionale. Le proprietà genetiche di Razza77, combinate con una selezione rigorosa e metodi di trasformazione antichi, lo rendono un riso ideale per garantire cremosità ai risotti tradizionali. Ogni fase della sua produzione, dal seme al consumatore finale, viene controllata e tracciata: la proprietà della varietà storica Razza77 impone severi controlli sul seme che vengono riprodotti e selezionati mantenendo la sua purezza genetica. La coltivazione è costantemente monitorata in ogni fase: dalla preparazione del terreno, alla crescita della pianta fino alla raccolta. Durante queste fasi viene praticata un'agricoltura produttiva e sostenibile che consente alle famiglie degli agricoltori di proteggere la terra adottando comportamenti per rispettare la biodiversità e le risorse naturali. Il riso viene essiccato e lavorato con cura, prestando attenzione agli effetti del lavoro sulla resa nella cottura del prodotto finito. Per questo motivo, il metodo dello sbiancamento delle pietre è stato reintrodotto nel processo di trasformazione utilizzando le macchine storiche di Amburgo, le uniche in grado di fornire questo standard di alta qualità. Razza77 ha un contenuto medio di amilosio che lo rende ideale per il risotto. La quantità di amilosio e amilopectina nell'amido contribuiscono alle prestazioni di cottura del riso stesso.
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