Piemonte

Robiola di Roccaverano DOP

280gr circa

Vuoi essere avvisato quando questo prodotto torna disponibile?

€13,90

IVA inclusa

OUT OF STOCK - Tornerà presto!

Latte Capra

Formaggio raro disponibile solo fino al 25 gennaio

Il primo formaggio di capra ad avere la DOP

Formaggio fresco dal gusto incredibile

Descrizione

Il viaggio alla scoperta del vero gusto italiano, è destinato a non finire mai e a regalare sempre emozioni inaspettate. Come la possibilità di assaggiare prodotti unici e rari, creati da piccoli produttori locali in quantità ristrette.

La Robiola di Roccaverano DOP è il primo prodotto a far parte della nuova selezione di prodotti rari e unici.

É un formaggio fresco tipico del comune di Roccaverano, nelle Langhe. La Robiola viene prodotta come una volta con latte caprino ricavato nei mesi invernali da capre allevate nelle colline piemontesi. Guffanti ne segue con dedizione ogni passaggio della creazione: dalla selezione del latte, alla sua lavorazione, che avviene solo tra aprile e novembre in 9 comuni della Langa Astigiana, fino all'affinamento in grotte.
La lavorazione rimane fedele a quella tramandata attraverso i secoli. Il latte crudo viene aggiunto al caglio di vitello e lasciato a riposo per circa 10 ore. Poi, la pasta viene riposta in stampi forati per far spurgare il siero. Infine, la salatura avviene a secco e la maturazione può avvenire per soli 4 giorni per gli esemplari più freschi e fino a 2 settimane per la versione più saporita. Questa proposta da Guffanti, ha una stagionatura di 10 giorni.

A testimonianza del legame antico che lega il territorio alla lavorazione del latte, la Robiola di Roccaverano, è il primo formaggio di capra italiano ad aver ottenuto il riconoscimento della DOP.

Caratterizzata da una pasta color avorio con una crosta sottile, da una consistenza morbida ma abbastanza consistente da poter essere trattenuta nel palato per assaporare lentamente ogni sfumatura. Il suo sapore rilascia inizialmente note erbacee, di yogurt e sentori di nocciola per chiudere l'assaggio con sfumature intense e sapide.

Per esaltare il sapore della Robiola di Roccaverano DOP ti consigliamo di abbinarla ad un ricco calice di bianco, come il Roero Arneis di Lagobava o di Timorasso Miel di Giovanni De Marco, o ad una birra chiara artigianale come la Farmhouse ale "Sister Ale" del Birrificio le 2 Sorelle. Per servirla come dolcetto dopo pasto, vivi un'esperienza straordinaria in abbinamento al Vermouth Vandalo. Speciale l'abbinamento con la marmellata di Arance Amare del Monastero Germagno o la composta di Cipolle Bionde di Audere. Provala condita con dell'olio e del peperoncino.

Per una conservazione ottimale, puoi riporla in frigorifero adagiata su un piatto e coperta con una tazza o una ciotola di porcellana così che il formaggio possa continuare a respirare. La crosta è edibile.

Scopri di più su tempi e costi di consegna, di spedizione e su come spediamo in estate.

Prepariamo il tuo ordine in 24-48 ore e la spedizione in Italia solitamente avviene in 24-48 ore.

La nostra priorità è quella di imballare e spedire i prodotti in modo sicuro. Tutti i diversi tipi di formaggio sono sigillati sottovuoto e usiamo ghiaccio secco e borse frigo per mantenere i prodotti freschi e la loro qualità intatta.

Il vino, tutte le bottiglie e i barattoli in vetro sono spediti in sacchetti gonfiabili, progettati per proteggerli durante il loro viaggio. Si prega di notare che tutti gli imballaggi possono essere facilmente riutilizzati.

Guarda il video per scoprire come imballiamo e spediamo 

 

Latte caprino crudo, caglio animale, sale.

Techical sheet

Potrebbe anche piacerti...

Altro dal produttore

Spedizioni a regola d’arte

Spediamo in tutta Italia a 4,90€. La spedizione è gratuita sopra i 69€.

Pagamenti sicuri

Puoi pagare in tutta tranquillità con carta di credito, PayPal o bonifico.

Packaging speciale

Utilizziamo un packaging innovativo per preservare la qualità dei prodotti