Salame di Mora Romagnola in cera d’api

Si apre il sipario per la terza eccellenza della collezione dei Prodotti Rari: il salame di Mora Romagnola conservato in cera d'api.

Ogni mese è dedicato a un prodotto unico e speciale, disponibile in limitate quantità e per un ristretto periodo di tempo. La collezione di Prodotti Rari è un'opportunità esclusiva per assaggiare prodotti rari dell'enogastronomia italiana.

L'azienda agricola Zavoli è una delle poche aziende che, ancora oggi, alleva la tipica razza di suino romagnola detta Mora. Caratterizzata dal manto nero, ha rischiato di estinguersi se non fosse per il coraggio di pochi produttori che hanno contribuito a riportarla in vita. Infatti i salumi di Mora Romagnola di Zavoli sono Presidio Slow Food, che promuove il mantenimento delle tradizioni enogastronomiche italiane.

I salumi derivanti dalla Mora Romagnola hanno un gusto più saporito e ricco rispetto ai salumi tradizionali. Inoltre, si sciolgono piacevolmente in bocca grazie alla componente grassa senza che i tagli magri perdano la loro intensità di sapore. Il salame di Mora Romagnola custodito in cera d'api sorprende il palato con intriganti note animali e di frutta secca. Fin dal primo morso si rivela scioglievole, sapido e persistente.

Ciò che rende ancora più unico questo salume è la sua conservazione in cera d'api. Dopo che il salume ha raggiunto la stagionatura ideale, viene bagnato dalla cera d'api che funge da budello naturale. Questa lavorazione innovativa permette di assicurare l'umidità necessaria per conservare la qualità del prodotto, dando la possibilità al salume di continuare a respirare. La conservazione in cera d'api dona al salume un profumo molto delicato e piacevole.

L'azienda agricola Zavoli ha vinto il premio "Slow Pack". Simbolo che, solo chi è capace di essere fedele alla tradizione con uno spirito innovativo, può raggiungere un risultato straordinario.

I vini che si prestano alla degustazione di questo Prodotto Raro, sono il Castel Zola o l'Amedeo, Sangiovese di Romagna. La UFO Party è la scelta consigliata come birra da accompagnamento.

Per un piatto sfizioso, taglia il salame di Mora Romagnola a cubetti. Condiscilo con carciofini, cipolla e una spolverata di Parmigiano Reggiano.

Italian Delights è l'unica piattaforma online ad avere i salumi dell'Azienda Agricola Zavoli.