Salame di Rustichello Romagnolo in Cera d’Api

Il Salame di Rustichello Romagnolo in Cera d'Api ha un sapore delizioso, te ne accorgerai al primo morso.

La razza suina Rustichello è tipica dell'Emilia Romagna e deriva da un particolare incrocio tra suini rosa. Sono allevati dall'Azienda Zavoli con un'alimentazione biologica: le carni che si ottengono hanno un'ottima proporzione tra componente magra e tagli grassi e sono caratterizzati da un rosso vivo.
La carne viene lavorata esclusivamente a mano e insaporita solo con sale di Cervia e pepe per esaltare al massimo il sapore intenso del Rustichello.
Il budello naturale in Cera d'Api conferisce una fragranza delicata e un retrogusto fruttato.

Arrivato al punto corretto di stagionatura, il salame viene ricoperto con un prodotto naturale, la cera d'api, che ne mantiene le caratteristiche organolettiche inalterate nel tempo. La cera è un budello traspirante che permette al salume di respirare e di consentire la fuoriusciuta dell'umidità, bloccando così la stagionatura al livello ideale.

La cera d'api è ecologica e biodegradabile e rappresenta un metodo di confezionato con zero impatto ambientale. Il budello in Cera d'Api ha conferito all'azienda Zavoli il Premio Slow Pack.

Ottimo da servire per il tagliere dell'aperitivo accompagnato da un calice di Bolle Rosse di Acetaia Pedroni.