Salame felino IGP

Il Salame Felino IGP è uno dei più apprezzati salumi di Parma, il suo nome deriva dal paese che gli ha dato i natali, il paese di Felino, che dista quattro chilometri dalla Fattoria di Parma.

Per la preparazione di questo salame vengono utilizzate esclusivamente carni di suino adulto, tritate a grana media e impastate con sale e pepe in grani.
Vengono utilizzate porzioni particolari di suino, questo consente di ottenere solo pochi chili di salame per ogni maiale. Insaccato in budello naturale e legato a mano, viene appeso e stagionato, aiutato dal particolare microclima tipico della nostra zona.

Il risultato è il Salame Felino Sant'Antonio: delicato, sempre friabile con una fetta compatta e resistente. Va tagliato sempre di sbieco a sessanta gradi, con un coltello ben affilato, ad uno spessore uguale al grano di pepe.

Ottimo presentato come antipasto insieme a formaggi, pane tostato e olive o meglio accompagnato dalla classica Torta Fritta emiliana.