Salametto stagionato del Nero del Rosa

Ogni morso del Salametto Stagionato del Nero del Rosa, è un viaggio alla riscoperta della Val d'Ossola, in Alto Piemonte.

I tagli di carne selezionati sono quelli più pregiati: lonza, coscia, filetto, spalla con aggiunta di grasso di guanciale, culatello, testata di spalla e lardello. Il suo sapore trattiene con sé tutta l'essenza della razza di suino nero, più saporita e intensa rispetto a quella tradizionale, senza perdere delicatezza e il bilanciamento di ogni sapore. Il trito a macina medio-grande, rende ancora più particolare l'assaggio, percepibile nonostante la sua consistenza morbida. La lavorazione artigianale prevede l'utilizzo di insaccato in budello gentile naturale di suino e una concia saporita con pepe in grani e spezie. La stagionatura avviene per un periodo di tempo che va dai 70 ai 120 giorni per ottenere un sapore sempre più deciso.

Nel suo essere così semplice, il Salametto Stagionato di Nero del Rosa, si fa portavoce del valoroso patrimonio della Val d'Ossola, della sua cultura locale e di sapori tradizionali. Portalo in tavola per l'aperitivo con gli amici o utilizzalo in cucina per arricchire i tuoi piatti, dalle frittate, alla pizza, ai risotti.

Il vino da abbinare deve essere un calice in grado di bilanciare la sapidità del salame, dal tocco fresco e leggermente effervescente, come l'Elba bianco DOC "Casa degli Ajali" di Mola.